【资料图】

EAT TOO MUCH TEAM

今天去吃开了20多年的丁妈

“阿姨，要一笼小笼包，一瓶豆浆”

01| 丁妈杭州小笼包

“在八卦岭开了20多年，

主打嵊州小笼包”

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在八卦岭开了20多年的“丁妈杭州小笼包”，全天24小时营业，凌晨时分也有很多客人在店里吃包子，是很多深圳人从小吃到大的宝藏早餐店，“只要它不倒闭，我能天天过去吃早餐”，这是在网上看到对这家店的最高评价。小笼包源自浙江绍兴嵊州，老板一家就是嵊州人，之所以招牌上写着“杭州小笼包”，大体是因为在外地，嵊州的名号远不及杭州响亮。

01|“阿姨从凌晨包到中午，12个小时连轴转”

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阿姨们轮流上班，凌晨12点发面、调馅，就开始包包子。酵过的老面，面团柔软，揉面得用一股巧劲，咀嚼才会筋道不松散。左手拿剂子，右手舀肉馅，提拉收褶，一个圆滚滚的小笼包便包好了。包的快，卖的也快，从凌晨到第二天中午都闲不下来。

02|“蒸笼上汽，10分钟出炉”

蒸笼上汽，一笼包子蒸10分钟就熟了。皮是发酵的老面，馅是肉料酒葱蒜，每笼现包现蒸，蒸熟后，肉汁会浸入发面的皮里。7元一笼，有9个。

03|“吃的时候蘸点辣椒醋”

蒸好的小笼包，肉汤全部渗进发面皮里，咬上一口满嘴油香。桌子上配了蘸碟和各式酱料，口味重的可以调个辣椒拌醋的蘸料，味道更香。

04|还有一份鸡蛋煎包

鸡蛋煎包，在嵊州叫生煎，是小笼包风味的二次升华。蒸熟的小笼包过油煎制金黄，再浇上一圈蛋液，出锅前撒上葱花。多了几分锅气，包子皮也变的脆脆的。

02|丁妈杭州小笼包

“八卦三路上，24小时营业”

八卦三路上，24小时灯火通明的丁妈小笼包。清晨时分，蒸汽氤氲的档口，热情的阿姨们，一屉小笼包加一瓶豆浆，构成平凡而又温馨的日常。

01|蛋肉肠粉，7元/份

除了早餐，店里还有午晚市快餐、炒粉、汤粉、粥汤等可以选择。招牌蛋肉肠粉是店里的点单TOP2。米浆厚实，酱汁是勾了芡的，味道相对中规中矩，是附近邻里熟悉的家常味道。

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丁妈杭州小笼包

·地址·

八卦三路荣生综合楼一楼中

·营业时间·

24小时营业

·交通·

地铁7号线八卦岭站B口步行430m

·TIPS·

1.普通小店，环境一般，

特别介意环境可勿前往。

2. 附近停车位较少，建议绿色出行。

摄影 |CONG

设计 | 披披

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